예수께서 마지막 만찬에서 발효되지 않은 포도즙을 사용하셨다고 믿게 하는 세번째 이유는 이 제도를 기록한 언어적인 표현에서 찾아볼 수 있다. 공관복음서의 기록은 일치하고, 바울이 고린도 교회에 보낸 첫번째 편지에서도 똑같은 형태이다. 이 이야기의 세 문구들을 간단하게 검토하여 보자. (163.2)

 떡에 축사하시고 떡을 떼신 다음 예수께서는 “잔을 가지셨다”(마 26:27; 막 14:23; 참조 눅 22:17; 고전 11:25). 성경 해석에 있어서 권위자들 대부분은 이 묘사가 “축복의 잔(Cos ha-Berachah)”이라고 불리우는 유월절 식사에서 드는 네 잔 중 세번째 잔이라고 말한다. 성만찬 의식이 제정되어졌을 때, 이 잔은 “축복의 잔”이라는 명칭으로 계속하여 불리웠다(고전 10:16). 그리스도께서 그 내용물에 축복을 선언하시었기에 그리 불리웠다. 하나님께서 성경에서 확실하게 불허하시는 취하게 하는 포도주가 아님은 확실하다. 이 추측은 신성 모독이다. (163.3)

 예수께서는 잔에 사례하신 후 제자들에게 주시고 “너희가 다 이것을 마시라”고 말씀하셨다(마 26:27, 참조 막 14:23; 눅 22:17). 그리스도께서는 “모든” 이들에게 자기 피를 기념하는 잔을 들라고 초청하신다. (163.4)

 예수께서 제자들에게 주신 잔에는 오늘날의 성만찬 잔처럼 포도 음료가 조금 담겨 있던 것이 아니라 포도 음료 3/4 파인트(pint:1 파인트는 1/2 quart)가 들어 있었다. 탈무드에 의하면 유월절에 각 사람에게는 적어도 네 잔의 포도즙이 주어지고, 그 사이사이 추가로 마실 수 있었다. 각 잔에는 섞인 물을 제외하고 한 친(hin)의 1/4 보다 적지 않게 담겨 있었다.⁷⁷ 한 힌(hin)은 영국의 12 파인트 이기에, 네 잔에는 각각 3/4 파인트가 들어 있다. (164.1)

 포도주 3파인트는 술고래를 제외하고는 대부분의 사람을 완전히 취하게 하는 데 충분하다. 이런 일은 유월절 때에 포도주를 마신 사람들이 겪은 일이다.⁷⁸ 그리스도께서 이와 같이 취하게 하는 포도주를 제자들에게 주셨다.는 것은 있을 수 없는 일이다. (164.2)

 그리스도께서는 자신의 “모든” 제자들이 잔을 마시라고 명령하셨다. 만일 잔의 내용물이 포도주라면 모든 크리스챤들이 마실 수 없을 것이다. 어떤 알코올이라도 그것으로부터 해로운 영향을 입는 이들이 있다. 어린 아이들의 경우가 그렇다. 알코올 냄새나 그 맛만 보면 미친 듯이 갈망하는 이들도 있다. “시험에 들게 하지 마옵시고”라는 기도를 가르치신 그리스도께서 자신을 기념하는 상(床)을 어떤 이들에게는 저항할 수 없는 시험과, 모든 이들에게 위험한 장소로 만들 수 있으셨겠는가? (164.3)

 이런 사실은 천주교회로 평신도의 잔을 결국 부인하게 하여 성직자에게만 제한토록 하였다. 개신교회는 이 관습을 강하게 반대하여 수세기 동안 그들이 접할 수 없었던 가시적인 상징을 사람들이 접할 수 있게 회복시켰다. 그러나 그들도 안전의 이유로 한모금의 포도주만 허락하였다. 작은 잔의 포도주 양은 너무 적기에 마신다기 보다는 홀짝거려야 한다. 성만찬의 포도 음료에 알코올 성분이 있어 취하게 하는 한 결코 자유롭고, 그리고 축제적으로 마실 수 없다. (164.4)

 또 다른 중요한 문구는 예수께서 잔의 내용물을 묘사하시면서 사용한 “포도나무에서 난 것”이라는 표현이다. 전기한 바와 같이 이 표현은 천연적인 발효되지 않은 즙에 가장 잘 적용될 수 있다. 발효된 포도주는 포도 나무의 천연적 “과실”이지만 분해력의 결과이다. 그러므로 그리스도께서 사용하신 “포도나무에서 난 것”이라는 표현은 마지막 만찬 때에 사용된 것이 발효된 포도즙이라는 주장을 지지하여 준다. (164.5)

 예수께서 마지막 만찬 때에 발효되지 않은 포도즙을 사용하셨다는 것을 믿게 하는 네번째 이유는 몇몇 크리스챤 모임과 교회에서 그 관습이 계속되어 행하여졌다는 것이다. 중요한 실례 하나는 3세기에 유포된 묵시 문학서인 사도 마태의 행전과 순교이다. 하늘에서 들려온 목소리는 지방 감독인 플라토(Plato)에게 “복음서를 읽고 거룩한 떡을 제물로서 가지고 오라. 포도나무에서 딴 세 포도 송이를 짜서 잔에 넣은 다음 주 예수께서 제삼일에 죽은 자들 가운데서 부활하실 때 드리는 법을 우리에게 보여 주셨듯이 나와 참예하라(communicate).”고 지시하였다.⁷⁹ 이것은 성만찬 예식에서 막 짠 포도즙을 사용한 것을 확실하게 증거하여 준다. 또 성만찬에 떡과 포도즙이 하나님께 드린 첫번째 과실이라고 말한 리용의 감독 이레네우스(주전 130~200년)의 발언도 이 견해를 지지하여 주고 있다.⁸⁰ (165.1)

 “첫번째 실과 개념은 떡과 포도즙에만 적용된 것이 아니라 제단에 드린 실제 포도와 곡식에도 적용되었다.” 죠셉 빙햄(Joseph Bingham)은 고전이 된 자신의 저서 기독교의 고대 풍습과 제도(The Antiguities of the Christian Church)에서 아프리카 교회의 몇몇 교회법은 “제단에는 떡과 포도주의 재료이고 그것으로 성만찬을 거행한 포도와 곡류를 제외한 그 어떤 첫번째 과실도 드려질 수 없다.”고 적고 있다.⁸¹ 어떤 곳에서는 실제 포도와 곡식을 떡과 포도 음료와 함께 나누어 주는 관습이 발전되기도 했다. 이 혁신을 수정하기 위하여 트룰루스(Trullo) 시노드(주후 692년)는 만일 사람들이 교회에서 그들의 첫번째 실과를 먹기 원한다면 뚜렷한 성별과 뚜렷 한 분배를 하라고 명령하였다.⁸² 성만찬에 떡과 포도즙을 처음 익은 실과(first-fruits)와 동일시 하고, 곡식과 포도를 떡과 포도 음료와 함께 백성들에게 나누어 준 처음 익은 과실들로 성별하여 바친 것은 후자를 땅의 자연적이고 발효되지 않은 소산물로 간주한 것을 가리킨다. (165.2)

 브라가(Braga) 시노드(주후 675년)는 보존된 포도를 직접 성만찬 잔에 짜 채운 관습에 관하여 말하여 주고 있다. 이 시노드의 기록은 키프리안(주후 258년 사망)이 “포도 송이에서 짠 그 포도즙을 성만찬에 사용하는 이들을 정죄하였다”고 기록하였다.⁸³ 그러한 관습은 성만찬에 신선한 포도나 마른 포도에서 만든 포도나무에서 난 순전한 것을 드림으로 그리스도의 말씀을 순종하려고 한 그리스도인들의 노력을 보여 준다. (165.3)

 키프리안이 막 짜낸 포도즙(espressum vinum)을 마시는 것을 정죄한 것이 아니라, 그것을 물과 함께 섞지 않았다는 것을 문제 삼았다. 포도즙을 물에 섞는 관습은 항상 포도주를 약화시키려고 한 것이 아니라 끓인 포도즙과 짓뭉갠 포도의 두터운 즙을 묽게 하려고 한 것이 명백하다.⁸⁴ 이것에 관한 지침은 이미 3세기 전에 교황 쥬리우스(Julius) 1세가 “만일 필요하다면 포도 송이를 잔에 짜 넣어 거기에 물을 섞는다”고 적은 조서에 시달되었다.⁸⁵ (166.1)

 “포도액이 이미 포도즙의 종[speciem vinum]을 가지고 있기에 결국 이 성례전은 포도액으로서 행하여질 수 있다”고⁸⁶ 말한 토마스 아퀴나스(주후 1225~1274)도 쥬리우스의 견해를 지지하고, 야코부스 아 비트리아코(Jacobus a Vitriaco), 디오니시우스 본살리비(Dionysius Bonsalivi), 요한네스 베레투스(Johannes Belethus)와 같은 서방 신학자들도 같은 입장이다.⁸⁷ 특히 요한네스 베레투스는 성만찬을 거행하는 몇몇 지역에서 잘 알려진 관습에 관하여 기록하였는데, 특히 예수의 현성용(顯聖容) 축일인 8월 6일에 새 포도 음료나 막 짠 포도즙을 사용한 지역에 대하여 기록하였다.⁸⁸ (166.2)

 발효된 포도즙을 사용하였다는 역사적 사실은 여러 문헌에 잘 나와 있는 데, 특히 동방 정교회가 그렇다. 신선한 포도나 마른 포도에서 만든 발효되지 않은 포도즙을 성만찬에서 사용한 교회는 서부 아시아의 네스토리안 교회, 인도의 성 도마의 크리스찬들, 이집트의 콥틱 수도원들, 페르시아의 성 요한의 그리스도인들, 그리고 아비시니아 교회들이다.⁸⁹ (166.3)

 이런 점들은 우리 주께서 우리의 죄를 사하시기 위하여 흘리신 자신의 피를 영원히 기념하기 위하여 발효되지 않은, 영양소 있는 포도즙을 직접 마시었고 명령하셨다는 것을 확증하여 준다. (166.4)