재료: 김, 소금, 올리브오일, 통 참깨
 조리:
   1. 김을 잘 구어서 잘게 자른다.
   2. 김에 가는 소금을 약간 넣고 올리브오일을 많이 붓는다.
   3. 참깨는 아주 많이 넣고 버무린다. (29.1)

 재료: 더덕 7뿌리, 배 1/2쪽, 잣 1/2컵, 소금 약간
 조리:
   1. 더덕을 두들겨서 잘게 명태포처럼 찢어서 준비한다.
   2. 배는 껍질을 벗기도 씨를 빼고 믹서에 간다.
   3. 배즙이 생기면 잣을 곱게 갈아서 크림을 만든다.
   4. 준비해 둔 더덕에 잣 크림을 소금 간을 약간만 하여 무친다. (29.2)

 재료: 도라지, 들기름, 소금
 조리:
   1. 도라지를 끓는 물에 부드럽게 삶는다.
   2. 삶은 도라지에 들기름을 약간 넣고 취향에 맞게 소금으로 간을 한다.
   3. 마지막으로 그 위에 참깨를 얹으면 윤기 좔좔 흐르고 군침 도는 도라지 볶음 완성!
   4. 식힌 후에 먹으면 독한 맛이 없어진다.

 ※ 도라지의 효능 ※​​​
   1. 호흡기 질환에 좋습니다.
   2. 혈관계 질환에 좋습니다.
   3. 당뇨에 좋습니다.
   4. 면역력 강화에 도움이 됩니다.
   5. 기관지염에 좋습니다.
   6. 스트레스를 완화시킵니다. (29.3)

 재료: 양파 3. 물 1/2컵, 캐쉬넛 1컵, 소금 약간
 조리:
   1. 양파를 썰어서 링으로 만든다.
   2. 링으로 된 양파를 찌든지 살짝 삶아낸다.
   3. 캐쉬넛을 분쇄기에 간 다음 물을 붓고 크림이 될 때까지 곱게 간다.
   4. 삶아낸 양파를 캐쉬크림으로 무친다. (30.1)

 재료: 우엉 2뿌리, 당면 200g, 야채수 3컵, 소금 약간, 가루간장 2T(테이블 스픈), 물엿 2T
 조리:
   1. 우엉을 가늘게 채 썬 다음 물을 자작하게 붓고 끓이면 우엉이 부드럽게 삶아지면서 물이 줄어든다.
   2. 물기가 없어지면 물엿과 소금을 약간 넣고 졸인다.
   3. 찬 물에 담가둔 당면을 적당한 길이로 자른다.
   4. 준비된 야채 수에 끓여서 삶아낸다.
   5. 당면에 올리브오일(엑스트라 버전)을 넣고 간장가루로 간을 맞춘다.
   6. 졸여놓은 우엉을 당면과 섞어서 접시에 담는다. (30.2)

 재료: 마늘 1kg, 파프리카 가루 500g, 조청 1-2컵, 집 된장 2T(테이블스푼), 매실원액 약간, 소금, 소주(소주는 소독용이므로 사용하지 않아도 좋다)
 조리:
   1. 마늘을 증류수나 정수기(역삼투압 정수기) 물을 붓고(마늘을 눌러서 손가락이 잠길 만큼) 잘 익힌다.
   2. 푹 물러진 마늘을 으깨어 걸쭉한 죽을 만든다.
   3. 마늘 죽에 조청을 넣고 식힌다.
   4. 식은 다음에 집 된장 2T를 매실 원액을 넣고 갈아서 섞는다(집 된장 대신에 미소된장을 사용할 수도 있다).
   5. 파프리카 가루를 넣고 젓는다.
   6. 소주를 적당히 부어 섞으면 방부제 역할을 한다.
   7. 소금 간을 하고 매실 원액으로 맛을 낸다.
   8. 2-3일 동안 밖에서 고추장을 저어주고(필요에 따라 소금을 더 넣으면서) 간을 조절한다.
   9. 조금씩 비닐 팩에 넣어 냉동 보관한다. (30.3)

 재료: 배추 1/2포기, 목이버섯 불린 것 1/2컵, 다진 마늘 1/4T, 양파 1/2쪽, 당근 1/2개, 전분가루 1T, 소금 1/2t, 간장가루 약간
 조리:
   1. 배추는 한 잎 한 잎 때어서
   2. 포를 뜨듯이 썰어서 준비한다.
   3. 목이버섯은 깨끗이 손질을 해둔다.
   4. 양파는 깍둑썰기로 크게 한다.
   5. 당근은 꽃모양으로 다듬어 얄팍하게 썰어놓는다.
   6. 이 모든 재료에 마늘을 넣은 다음 야채수를 조금 넣고 배추가 아삭하게 볶아지면 간을 맞추고 전분 가루로 마무리한다. (31.1)

 재료: 가지, 느타리버섯, 양파, 파, 마늘, 고춧가루, 가루간장, 매실 액 약간
 조리:
   1. 가지는 반쪽을 내어 냄비바닥에 깔고
   2. 모든 재료를 생선 양념하듯이 준비하고
   3. 완성된 양념을 가지 위에 끼얹어 끓인다.
   4. 끓이면서 양념국물을 가지 위에 자주 끼얹는다. (31.2)

 재료: 들깨, 아몬드, 땅콩, 건포도, 물엿
 조리:
   1. 물엿을 중불에서 졸인 다음
   2. 모든 재료를 섞어서 버무린다.
   3. 가래떡 크기보다 굵게 뭉쳐서 식은 다음 곱게 썬다. (31.3)

 재료: 가지, 양념간장(파, 양파, 마늘, 가루간장), 파프리카(빨강), 참깨가루
 조리:
   1. 가지는 1/4등분하여 안쪽을 사선으로 칼집을 넣는다.
   2. 칼집 사이사이에 양념간장을 끼얹어 찜통에 넣고 쪄낸다. (32.1)