우리는 적합한 음식과 육체의 건강 사이의 관계를 이미 알고 있었다. 매해 의학 연구들로부터 더욱 많은 증거가 나온다. 우리가 지난 기도력들에서 보았듯이 적합한 음식을 포함하여 건강한 생활양식을 따르는 일은 하나님의 선한 청기기가 되며 그분을 예배하며 거룩한 백성이 되는 문제이다. (41.1)
성경은 정결한 혹은 먹을 만한 음식, 그리고 부정한 혹은 먹지 못할 음식을 지적해 줌으로 음식의 범주 안에 있는 하나님의 뜻에 대하여 그리스도인에게 알려준다. 가장 건강한 음식을 먹어야 하는 것이 모든 그리스도인이 따라야 할 원칙이기 때문에 비 그리스도인을 포함하여 많은 그리스도인들은 채식이 가장 건강한 음식이라고 결론을 내리기에 이르렀다. (41.2)
의학 연구들은 기본적으로 과일과 채소를 포함하는 식단이 가장 좋다는 것을 반복하여 보여준다. 과일, 채소, 통곡류, 콩류 같은 건강한 탄수화물이 많은 음식이 많은 질병들을 예방한다. 계속된 연구들 모두는 그런 음식들이 모함된 식사는 비만, 당뇨, 고혈압, 관상동맥 심장병, 중풍, 특정의 소화불량, 그리고 어떤 암을 예방하는 데 도움이 된다고 지적한다. (41.3)
잘 알려진 프레이밍햄 연구는 832명의 사람들을 20년 동안 추적하였다. 미국 의료협회지에 보고된 것과 같이, 매 그룹에게 준 매일 과일이나 채소의 3 설빙(접시?)은 중풍으로 인한 사망의 위험성을 45% 낮추었다. 그와 유사한 식단을 따른 여성들에게도 필적할 만한 결과를 냈다. 남성들은 25%, 여성들은 40%의 위험성이 낮아졌다. 수많은 연구들은 식사와 암 사이의 밀접한 관련을 나타냈다. (41.4)
그런 연구들은 통 곡식은 정제된 곡식보다 훨씬 더 유익하다는 것을 보여준다. 미국 임상영양 지는 매일 3 혹은 더 이상의 통 곡식을 10년간 섭취한 75,521명의 여성들은 관상동맥 심장병의 위험이 25-50% 낮아졌다고 보고했다. (41.5)
4,300명 이상의 남녀들에 대한 10년간의 핀랜드 연구는 대개 통 곡식을 먹은 사람들이 타입 2 당뇨의 위험을 35% 나추었다. 섬유질이 많은 씨리얼을 섭취한 사람들은 위험도가 61% 낮아졌음을 발견하였다. (41.6)
그 같은 유익한 관계는 통 곡식 섭취와 중풍의 위협 사이에 나타난다. 사실 45-64세의 15,792명에 대한 11년의 연구는 통 곡식을 가장 많이 먹는 사람들은 사망률이 48% 낮아짐을 발견했다. (41.7)
그런 결과들은 성인들에게만 적용되지 않는다. 어린아이들 역시 과일, 채소, 통 곡식, 그리고 콩류를 많이 먹는 식사로 유익을 얻는다는 것을 발견했다. (41.8)
하나님께서는 남녀들과 어린이들의 생애에 감화를 끼치기 원하신다. 우리가 따르는 식단은 우리의 생애에서 그분의 뜻을 행하실 수 있도록 그분과 협력할 수 있다. 그러므로 특별히 우리가 그리스도의 재림에 가까이 이르는 때에 우리가 섭취하는 음식 종류를 심각하게 고려할 필요가 있다. 엘렌 화잇이 기록한 것을 기억하라. (41.9)
“몸은 정신과 영혼이 성품 건설을 위하여 발달되는 단 하나의 매개체 이다.”(치료 130) (41.10)
그분은 또한 가장 좋은 식단을 알려준다. “곡식과 과실과 견과와 야채는 우리 창조주께서 우리를 위하여 선정하신 식물이다. 할 수 있는 대로 간단하고 자연스러운 방법으로 조리한 이러한 음식은 가장 건강적이요 자양분을 주는 식단이다. 이러한 음식은 보다 복잡하고 자극성 있는 음식이 제공하지 못하는 힘과 인내력과 활기찬 지력을 준다.”(음식, 81) (41.11)
우리가 그리스도의 재림에 다가가는 때에 엘렌 화잇이 그런 음식이 공급할 것이라고 말한 “힘과 인내력과 정신력”을 갖는 것은 매우 중요하다. (41.12)