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가끔식 모임이 있어 중국식당에 가게 되면 왠지 독특한 냄새가 나는 마파두부,
대부분 그 향이 맛이라고 생각하기도 하지만 여전히 제게는 약간의 거부감으로 느껴집니다.
그래서 오늘은 두반장대신 우리 전통 된장과 간장,
그리고 육류대신 버섯으로 그리고 부추를 이용해 풍미를 살려보았습니다.
누구다 담백한 맛의 건강식 마파두부를 즐길수 있습니다
재료: 연두부 1모(400g), 마늘 6-7쪽, 생강 2편, 홍고추 2개, 파 2줄기,,,, 부추 1줌, 팽이버섯 1팩, 물 1컵
양념: 된장 1큰술, 간장 1큰술, 조청 1큰술 전분물: 전분 1큰술, 물 서너큰술
만들기
1. 두부는 깍둑썰기 한후 1리터 물에 소금 1큰술 넣고 10분 정도 담근후 건져 놓는다
2. 마늘과 생강을 다진후 약간의 기름을 넣고 볶다가 홍고추 파를 넣고 볶는다
3. 충분히 볶은후 두부를 넣고 양념장, 물 1컵 넣고 한소끔(5분정도) 끓인다
4. 전분물 넣고 팽이 버섯, 부추 넣고 바로 불을 끈다