지역마다 좀 다른 건강문제가 발생한다. 미국인의 경우 다른 나라 사람들 보다 위궤양이 많다. 우리나라를 비롯하여 동양 사람들은 짜게 먹기 때문에 위암이 많다. 식습관 문제가 주요 원인이라면 이를 개선하면 좋은 결과를 얻는다. 위궤양을 일으키는 주요 3가지 요인은 술과 아스피린과 식초이다. 그 외에도 고추, 양념, 카페인 음료(커피, 차, 청량음료), 단 음식, 간식, 과식, 식사와 함께 물을 마시는 일, 야채와 과일을 같은 끼니에 먹는 것 등 이 모든 것들은 다 위벽을 자극하여 위염을 일으킨다. 위장자극이 펩신이나 염산과 같은 위산분비를 자극하여 문제를 일으킨다. 스트레스나 분노와 같은 정서나 성격문제도 위산과잉분비의 원인이 되기도 한다. (375.1)

 연구조사에 의하면 지방이 적고 알맞은 양의 정상적인 식사를 한 경우에 2-5시간 안에 음식이 위장을 빠져나간다. 그런데 음식이 위장에서 다 빠져나가기 전에 다른 음식이 들어가면 이전 음식이 위장에 14시간까지 남아있게 된다. 이것은 몇 가지 위장문제를 일으킨다. 위장에 있는 반쯤 소화된 음식에 박테리아가 신속하게 자라게 된다. 그리고 위산분비에 교란이 생기면서 위산과다가 되기도 하고 위산결핍이 나타나기도 한다. 위벽이 손상을 받게 되고 이런 변화에 대처하다보면 피곤하고 나른하게 된다. 배가 고파서 그런다고 착각하고 또 다른 음식을 먹는다. 이런 악순환이 계속되는 동안 소화불량이나 위궤양이 발생한다. 위산이 부족할 경우 음식물의 긴 분자 고리가 짧게 부셔지지 않고 길게 고정되어 혈액에 독소를 쌓이게 하여 두통, 차가운 수족, 그리고 다른 허약함을 일으킨다. (375.2)

 백세를 훨씬 넘긴 어느 장수 할머니가 어떻게 이렇게 150여년을 살 수 있느냐는 질문을 받았다. 할머니는 대답하기를 배가 고프지 않으면 밥을 먹지 않고 밥을 먹을 때는 오래오래 잘 씹어서 암죽처럼 만들어 먹는다고 하였다. 이보다 더 좋은 답이 없었다. 식사 사이의 간격이 5-6시간이 되고 음식을 천천히 잘 씹어 먹게 되면 넘치는 힘과 활력을 얻게 된다. 피로를 일으키는 원인의 90%는 과식이다. 식이섬유가 많은 음식은 잘 씹게 되는데 거의 모든 정제식품이나 가공식품은 잘 씹지 않아도 쉽게 먹을 수 있는 것들이다. 위장자극 식품들이나 식습관이 어떤 것인지 알고 개선해 나갈 필요가 있다. (376.1)

 * 위장자극 식품과 식습관 (376.2)

 1. 매운 고추나 자극적인 양념 (376.3)

 2. 식초나 식초식품 (376.4)

 3. 발효 중이거나 발효식품에 나쁜 곰팡이들이 부패를 일으키는 식품(대표적인 것은 치즈인데 청국장 가루는 원료가 우유가 아니고 콩으로 만든 것이요 바실루스(bacillus)의 작용만 유지하도록 말린 것이므로 치즈나 다른 발효식품과는 근본적으로 다르다. 발효식품이 자극적이요 알레르기를 일으키는 경우가 있는데 유익균의 작용이 아니고 보관과정에서 발생하는 유해균의 작용이다.) (376.5)

 4. 베이킹 소다, 베이킹파우더가 들어간 식품(크랙커, 도넛, 쿠키, 다른 베이커리 식품) (376.6)

 5. 카페인(커피, 차, 콜라), 니코틴(담배), 테오브로민(초콜릿) (376.7)

 6. 식사와 같이 마시는 물, 여분의 수분이 흡수될 때까지 소화가 지연되고 위장에서 소화된 음식이 빠져나가는 시간도 연장된다. 소화문제가 있는 사람들은 물기가 많은 습이나 죽, 우유, 주스 등을 삼간다. 볶은 곡식이나 잘 구운 통밀 빵 그리고 현미 누룽지를 잘 씹어 먹으면 가장 소화가 잘 되는 식품이 된다. 우유에는 유당이 많고 이 유당이 발효되면서 자극적이고 독성이 있는 화학물질을 생성시킨다. 우유는 다른 어떤 식품보다 식품과민성이 많다. (376.8)

 7. 늦은 저녁 식사, 아침은 거르거나 간단하게 먹고 저녁 늦게 배부르게 먹는 식습관이 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 많은 건강문제를 일으킨다. (377.1)

 8. 과식. 만일 식이섬유가 많은 자연건강식을 한다면 평소보다 식사의 절반이나 그 이상을 줄이는 것이 훨씬 더 좋다. (377.2)

 9. 급식. 짤 씹지 않고 빨리 먹는 것이 일반적인 문제 중의 하나이다. 수저의 음식분량을 절반으로 줄여 천천히 짤 씹어 먹도록 한다. (377.3)

 10. 설탕과 지방과 단백질 농축 식품들(육류, 분유제품, 튀긴 음식), 그리고 비타민이나 미네랄 농축 식품들은 위장자극이 심하다. (377.4)

 11. 잘못된 합식법, 생야채와 생과일을 같은 끼니에 먹는 것, 우유와 계란 그리고 우유와 설탕 함유 식품 등 (377.5)

 12. 설익거나 과숙한 과일 (377.6)

 13. 너무 뜨겁거나 차가운 음식 (377.7)

 14. 너무 잦은 식사와 간식, 식사 시간의 간경이 적어도 5시간 이상이 되도록 한다. (377.8)