배추절이기 배추 4포기, 소금 3컵(2컵은 물에 녹이고 1컵은 켜켜로 뿌림), 물 4리터 1) 배추를 반으로 자른후 밑둥부분만 칼집 넣습니다 2) 4리터의 물에 소금 2컵을 넣고 녹힌후 배추를 한번 담궜다 건져 소금을 켜켜로 뿌려 10시간 정도 절입니다 아침에 절여도 좋지만 저녁에도 좋습니다 저녁에 잠자기전 절여 놓고 이튼날 아침 일찍 한번 뒤적여 준 후 한 두시간 더 두었다가 물에 행궈 소쿠리에 건집니다 2. 양념 재료: 양파 큰것 1개, 마늘 1컵(200g), 생강 40g, 생홍고추 4-6개(또는 할로피뇨 2개 정도), 삶은 감자 2컵, 채수 1컵 나중에 넣는 재료: 꿀 4큰술, 소금 2큰술(배추 절임상태에 따라 2-4큰술 필요), 고춧가루 2컵정도(취향에 따라 가감) 만들기 1) 위의 모든 재료를 썰어서 블랜더에 넣고 곱게 갈아 줍니다 2) 꿀 4큰술, 소금 2큰술, 고춧가루 2컵 3) (1)과 (2)를 섞어 놓습니다 3. 김치속 재료: 무 1개, 파 15줄기 무는 채썱 파는 어슷썰기 해서 약간의 양념과 소금 1큰술 넣고 섞어 놓습니다 4. 김치 버무려 담기 절인 배추에 양념을 바르고 속을 채운후 차곡차곡 김치통에 담습니다 *무 넣기를 원하면 김치통에 무 2개를 도톰한 나박썰기 해서 약간의 양념과 소금 2큰술을 넣고 버무려 놓습니다 김치통 2개를 할경우 각 김치통에 무 1개씩 #칼밥상 요리교실

배추절이기 배추 4포기, 소금 3컵(2컵은 물에 녹이고 1컵은 켜켜로 뿌림), 물 4리터 1) 배추를 반으로 자른후 밑둥부분만 칼집 넣습니다 2) 4리터의 물에 소금 2컵을 넣고 녹힌후 배추를 한번 담궜다 건져 소금을 켜켜로 뿌려 10시간 정도 절입니다 아침에 절여도 좋지만 저녁에도 좋습니다 저녁에 잠자기전 절여 놓고 이튼날 아침 일찍 한번 뒤적여 준 후 한 두시간 더 두었다가 물에 행궈 소쿠리에 건집니다 2. 양념 재료: 양파 큰것 1개, 마늘 1컵(200g), 생강 40g, 생홍고추 4-6개(또는 할로피뇨 2개 정도), 삶은 감자 2컵, 채수 1컵 나중에 넣는 재료: 꿀 4큰술, 소금 2큰술(배추 절임상태에 따라 2-4큰술 필요), 고춧가루 2컵정도(취향에 따라 가감) 만들기 1) 위의 모든 재료를 썰어서 블랜더에 넣고 곱게 갈아 줍니다 2) 꿀 4큰술, 소금 2큰술, 고춧가루 2컵 3) (1)과 (2)를 섞어 놓습니다 3. 김치속 재료: 무 1개, 파 15줄기 무는 채썱 파는 어슷썰기 해서 약간의 양념과 소금 1큰술 넣고 섞어 놓습니다 4. 김치 버무려 담기 절인 배추에 양념을 바르고 속을 채운후 차곡차곡 김치통에 담습니다 *무 넣기를 원하면 김치통에 무 2개를 도톰한 나박썰기 해서 약간의 양념과 소금 2큰술을 넣고 버무려 놓습니다 김치통 2개를 할경우 각 김치통에 무 1개씩 #칼밥상 요리교실